酥得掉渣的小黄鱼干,青岛人都爱这一口!

2019-01-09 05:06:26 / 打印

在青岛,海边人家都有晒小黄鱼的习惯。油炸小黄鱼更是家家户户必备的“零食”。

热锅滚油,小黄鱼干下锅一炸,鲜香油亮。咔嚓咔嚓,酥到掉渣!

不过,现在很多人都很拒绝油炸的东西。今天,一条生活馆就找来了真空脱水的香酥小黄鱼,来自品牌“味BACK”。

它是在腌制、烘干的基础上,多了一道工序——真空脱水。

在真空低温环境下,脱去小黄鱼多余的水份。这样做出来的小黄鱼口感更加酥脆,连鱼骨都可以嚼着吃,而且吃起来一点也不油腻。

10斤的新鲜小黄鱼,最后才能得到1斤的香酥小黄鱼,真的很珍贵。

打开包装袋,一股热烈的鱼香味从里面窜出,很鲜,没有想象中的那种鱼腥味。

咬下去的一瞬间,鱼油在嘴巴里迸发,混合着香料的咸香,在和牙齿的对抗间,小黄鱼在嘴里碎成了渣,鱼肉的鲜甜从中溢出,味道层层递进。

虽然吃起来嘎嘣脆,但肉质并不干硬,被唾液濡湿后,鱼肉变得细腻柔软,还非常入味。

小黄鱼里面的鱼骨、鱼刺,也非常酥脆,可以和鱼肉一起嚼着吃,渣渣都不用吐。

“味BACK”香酥小黄鱼,现在一条生活馆有售▼

净含量:130g/袋

限时特惠价:¥29(日常销售价:¥36)

现在购买还可享:第2件半价

1月14日23:59特惠结束

青岛靠近黄海,水质纯净,再加上纬度高,海水水温低,所以这里小黄鱼口感更加细嫩,鲜味也更浓郁。

它们都是野生的,来自深海,以海里的小鱼小虾为食,营养非常丰富。

每当渔船靠岸,新鲜的小黄鱼便被快速送去加工。去除头部,掏去内脏,然后清洗干净。

接下来会用多种香料进行腌制入味,让香料的复合味道渗透到鱼肉的纹理中。

腌制好后,会把小黄鱼进行烘干。最后再采用真空冷冻技术进行脱水,让小黄鱼变得鲜香酥脆。

脱水后的小黄鱼,鱼身更加轻盈,从里到外都是酥的。

市面上很多的香酥小黄鱼,大都是晒干或者油炸的,鱼肉里的水份没有完全干透,吃起来硬邦邦的,里面的骨头也咬不动,根本没法和这款冻干的香酥小黄鱼比。

这么好吃的香酥小黄鱼,拿来做下酒菜也非常合适。一碟黄鱼,几碟小菜,再配上啤酒,好不快活!

注:野生小黄鱼,非人工养殖,每条的尺寸大小会存在一些差异,还望理解。