青岛啤酒厂一厂调研日记

2018-09-11 05:44:21 / 打印

调研时间:2018年6月17日上午8点—12点

组织构成:于洋,管欣雨、孔远一、杜雪祺、李珊珊、刘松妍、史珈溪、王梦涵、魏然、刘珂瑜、王冰洁、肖虎

调研原因:实地感受工业遗产的氛围与魅力、了解啤酒博物馆的现状和学习工业遗产保护成功的经验。

调研方式:实地走访、拍照、调研日记记录


啤酒博物馆前合照(后期:孔远一)


啤酒博物馆区位图


     青岛啤酒厂早期建筑是德国殖民期间工业遗产中唯一的全国重点文保单位,无论从建筑实体保存的完整性与真实性,还是从其反映的德国殖民期间建筑和历史、艺术与科技价值来看,都是同时期最具代表性的工业遗产。

1912 年德国殖民统治青岛地图局部(来源:青岛啤酒厂早期建筑遗产保存及空间再利用探析)

      遗存不仅包含了德国殖民期间的办公建筑,还包括更珍贵的早期生产车间,虽有加建,但建筑现状仍能清晰地反映出原初的风格特征。

1939年日本殖民统治青岛地图局部(来源:青岛啤酒厂早期建筑遗产保存及空间再利用探析_刘珊)

      青岛啤酒厂早期建筑作为青岛博物馆的重要组成部分,功能上从最初的生产与办公置换为展览、教育和科研,同时实现经济利益和社会效益,是青岛工业遗产保护与空间再利用较成功的案例。

1911 年青岛啤酒厂早期建筑照片(来源:青岛啤酒厂早期建筑遗产保存及空间再利用探析_刘珊

1911 年青岛啤酒厂早期建筑照片(来源:青岛啤酒厂早期建筑遗产保存及空间再利用探析_刘珊


调研日记一

记录人:管欣雨

青岛啤酒博物馆调研日记

早就听闻对于喜欢喝啤酒的人,青岛啤酒博物馆的原浆啤酒不可不喝,因为青岛啤酒已经成为中国啤酒的象征、啤酒爱好者的酒魂;对于想了解青岛的人来说,青岛啤酒博物馆不可不游,因为青岛啤酒是青岛业界的五朵金花,融合了欧洲建筑风情,把酒文化推向世界的品牌企业。

所以我们在一个艳阳高照的日子里乘车来到周围闹市集中的青岛啤酒博物馆---是青岛啤酒股份有限公司投资建成的国内唯一的啤酒博物馆,也是青岛唯一一座保存完整的德式工业建筑。下车之后首先映入眼帘的就是两街错落有致的海鲜烧烤小店和啤酒屋,浓郁的海鲜的香气和炭火熏肉的味道刺激着每一个人的味蕾,恨不得搬个马扎就去哈啤酒、侃大天。远远望去,欧洲古典式建筑的厚重映入眼帘,听说是本校王老师参与设计的街道,不得不感叹作为一个建筑学子需要学习的不单单是建筑,对于城市特色文化也需要切实去体验。

进入博物馆之后抬头就看见了青岛啤酒特有的绿基调装饰——四个易拉罐伫立在建筑顶端,顿时就有这就是青啤在啤酒界的大家风范的感想。青岛啤酒博物馆始建于1903年,位于青岛市登州路56号,其前身是德国日耳曼啤酒股份有限公司。一战爆发后,日本将其买下,更名为“大日本麦酒株式会社青岛工场”,并将产品销往中国各地。青岛解放后,青岛啤酒厂生产规模日益扩大,成为贵族身份的象征和上层交往的必需品。

我们大概参观了一小时,分为三个单元。第一单元的百年历史与文化、第二单元的生产工艺流程参观和第三单元的多功能品酒娱乐及购物区。在博物馆里我们看到了德国西门子公司生产的啤酒制造设备和发动机,百年前翻晒麦芽、罐装生产线设备的场景让我们了解了酒业酿造技术发展之快。 

青啤有五个工厂,博物馆是青啤的一厂生产线,一厂生产的原浆啤酒,酒花和麦芽的香气听说入口可得。百听不如一尝,我们排了很长时间的队伍,拿到了这种原浆酒。这种酒没有经过过滤程序,并不如市面啤酒那样清澈透亮,保质期只有半天左右,麦芽和大米在唇舌之间流转,发生奇妙的作用,慢慢咽下去,回味无穷。

     最后我们在多功能区停留了一会儿,奇妙的醉酒小屋和不时传来的干杯、大扎喝酒的声音仿佛在标志着浏览的终结。不得不说,端午节选择参观博物馆,跟着人群走的体验还是很奇妙的。


调研日记二

记录人:孔远一

      早十点半,我们工业遗产小组同行的小伙伴一齐在青岛啤酒博物馆正门下约定集合见面。票价全价60,作为学生的我们手持校园卡或学生证即可享受学生的半价票。买完电子票,经过安检口便正式入园。放眼望去,整个博物馆是呈C字状分布,东侧西欧风格建筑上有个极具标志性的一排粗壮的烟囱,不断地向外呼出热气。目光左移,先后分别是细长的烟囱……

青岛啤酒博物馆主要建筑(摄影:孔远一

   向西走,便到了青岛博物馆的第一个展馆,内部资料向我们一一介绍了青岛啤酒博物馆的发家史,其最先由德国建立,后经转手于日本人,到民国时期最终拥抱祖国。在历史上,不同时期的小麦与啤酒花产量不同,啤酒的产量在历史上也可谓飘忽不定,在建国后产量终于稳定下来并逐年不断增长。再往后,你会看到展墙上面有这青岛啤酒博物馆不同时期制造的不同时期的产品,而且这些产品都是实货,不单单是图片,可谓赚足了眼光。

青岛啤酒博物馆A馆(摄影:孔远一

      沿着展览的线路,我们还关览了啤酒制作工艺以及制作啤酒的器械,在当时的年代可以说是非常厉害了!令人高兴的是,我们还有机会品尝到小麦的香:有几个工作人员在角落炒小麦,供游客品鉴。

工员在炒小麦场景还原摄影:孔远一

      这些原材料仅仅在经过初步加工后就是如此的香,可见对原料的选材上的要求是多么的高。展馆内有蜡像供游客参考是如何加工原材料的,也有几百口直径大于一米的大缸,真令人大开眼界。走到了这儿,就是品尝青岛啤酒原浆的地方。原浆有别雨一厂青啤与二厂青啤,酒的质地是黄色的,呈现混浊,而这些混浊也就象征着没有经过初次过滤,酒内含有许多营养物质。同行的小伙伴在喝了杯啤酒后稍加调整,便继续向下一站出发了。


调研日记三

记录人:刘松妍

青岛啤酒博物馆是我们调研的第一站,他分为A,B两个展区,A区为一个小工厂旧址,介绍了青岛啤酒厂的历史,厂长,荣誉,还有当时的机器,奖章等,为它以前的历史。B区主要讲了啤酒从小麦到装箱的工艺介绍还有青岛啤酒在世界的流通,繁荣。还有商业展区,为现在青岛啤酒厂的运作。青岛葡萄酒博物馆在一整个明确的参观流线下,主要的介绍了葡萄酒的功效,制作,历史,还有专门分区介绍世界不同地区的葡萄酒历史。调研时间为周末又加上正值青岛旅游旺季,青岛啤酒博物馆游客众多,已经达到人挨着人往前涌的地步,也表现了啤酒博物馆的盛名和受欢迎的程度。到达葡萄酒博物馆时已接近闭馆时间,酒庄内旅客寥寥,相较之下略感冷清。

青岛啤酒博物馆因青岛啤酒的盛名,参观者众多,成为青岛旅游几乎必经之地,带动了啤酒街餐饮,用科技与参观者互动,较葡萄酒博物馆,发展较成熟,旅游商业化重些。在工艺体验上强于葡萄馆,如炒麦子味道体验,发酵池投影互动等。可以切身体验到啤酒产生过程中的味道。A,B区新老工艺的对比,感受到啤酒厂的发展成长,在正在运转的厂子穿行,切身体验。


调研日记四(微剧透)

记录人:于洋

从啤酒到红酒,行走五个小时、十多公里、一万八千余步,与一群对于工业遗产保护充满热情的伙伴们,带着激情和憧憬将青岛啤酒厂一厂(现啤酒博物馆)和葡萄酿酒厂(先葡萄酒博物馆),真真切切的感受了一遍;虽不能说对这两处工业遗产曾经厚重的历史底蕴、丰富的文化内涵有多么深入的体会,但是在真正触摸一件件工业生产的设备,进入一个个承载着无数记忆的建筑空间中的时候,还是让我感触颇深,就以此文与大家分享一下这次工业遗产调研带个我的感受吧。

青岛啤酒厂LOGO

青岛啤酒博物馆可以说是青岛最为成功的从“干工业”到“看工业”转变的工厂了,博物馆设立在青岛啤酒百年前的老厂房、老设备之内,以青岛啤酒的百年历程及工艺流程为主线,浓缩了中国啤酒工业及青岛啤酒的发展史,集文化历史、生产工艺流程、啤酒娱乐、购物、餐饮为一体,具备了旅游的知识性、娱乐性、参与性等特点,体现了世界视野、民族特色、穿透历史、融汇生活的文化理念。

我们调研小组在上午的十一点左右到达调研场地,此时正值旅游旺季,虽然是中午时分,但还是人山人海。穿过售票厅进入到啤酒博物馆后院,游览区域分为A馆和B馆,其中A馆主要将原有老建筑进行空间改造,形成较为传统的线性游览博物馆,其中根据游客的游览路线,以图片、文字、实物为主体,运用声、光、电等媒体展示青啤百年历史、生产设备以及啤酒历史、啤酒文化;其中一些曾经在青啤工作过的德国、日本友人专门捐献的文物史料引人入胜,让我从细微之处感受到青啤从发展到壮大波澜壮阔的历史。

青岛啤酒厂建筑模型

B馆分为两个主要区域,其中第一个区域是生产工艺流程区域,包括老建筑物、老设备及车间环境与生产场景,形象介绍青岛啤酒的生产流程及历史沿革。这一区域让我感触颇深,首先就是生产设备与特色生产空间的完整保留,高度还原生产场景;第二就是游客与生产设备的零距离接触,方便游客更为直观的感受啤酒酿造生产过程中的特色环节,其中老糖化车间的老发酵池,设置了工人生产劳动的雕塑模型,同时复制老实验室场景和工人翻麦芽场景,真实的生产空间,栩栩如生的雕塑模型,真材实料的生产工具和材料,配上场景旁边炒麦粒的香气,从视觉,嗅觉、触觉、味觉方方面面让人恍惚间像是真的回到了当初火热的生产场景之中。

炒麦子品尝现场

第二个游览的高潮要数参观现今仍在生产的青啤一厂生产线了,位于生产线上空的封闭但透明的玻璃栈道,让游客游览与生产车间生产互不干扰却又相互能够产生更多的互动,广阔的生产车间,或快或慢的奔跑在生产线上的啤酒瓶,将现代化的啤酒灌装生产线的运作清晰地展示在游客面前。

灌装啤酒生产现场

B馆第二个区域为多功能体验区,其中的能够容纳100多名游客的品酒区和购物中心的区域,让我印象深刻,新鲜的啤酒配上香喷喷的啤酒豆,从味觉上给游客的“啤酒”之旅画上一个完美的句号。


青岛啤酒厂一厂基本信息表格

END